탄수화물과 당(糖) 의 구분

당 (sugar) : 단맛이 나는 물질을 총칭, 탄수화물 중 비교적 작은 분자로 이루어지고 물에 녹아서 단맛이 나는 물질 (당류 중 단당류와 이당류의 단순당을 당이라고 함)
당류 (糖類, saccharide) : 좁은 의미로는 당을 뜻하기도 하지만, 넓은 의미로는 탄수화물과 비슷한 의미로 사용 (단당류, 이당류, 다당류)
당분 : 당+전분 (식물의 다당류)
올리고당 (oligosaccharide) : '올리고(oligo-)' 란 '적다' 라는 뜻으로 당 단위체 수가 수개 (3~10개 정도인 다당류를 의미. (과당류(寡糖類)·소당류(少糖類))
탄수화물 (carbohydrate) : 탄소, 수소, 산소의 세가지 원소로 이루어진 화합물

포도당 (glucose, 葡萄糖) : 광합성으로 제조. 생물 조직 속에서 에너지원으로 소비
과당 (果糖, fructose) : 과일 속에 주로 포함된 당의 하나
갈락토스 (galactose) : 단당류로 존재하는 것은 드물고 포도당과 결합하여 젖당의 형태로 존재
설탕 (雪糖, 자당, 蔗糖, sucrose) : 포도당+과당
젖당 (lactose) : 포도당+갈락토스
엿당 (맥아당, maltose) : 포도당+포도당
전분 (澱粉, 녹말, starch) : 식물의 에너지 저장체, 포도당을 구성단위로 하는 식물의 다당류
글리코겐 (glycogen) : 동물의 에너지 저장체, 동물의 몸에 저장되어 있는 포도당 중합체
식이섬유 (셀룰로오스, cellulose) : 여러개의 포도당이 결합된 형태, 식물 세포벽 성분
이소말토 올리고당 (IMO, Isomalto-oligosaccharide) : 쌀이나 옥수수 등의 전분에서 얻음, 과당이 없고 포도당만으로 구성. 프락토올리고당에 비해 단맛이 덜함.
프락토 올리고당 (FOS, Fructo-oligosaccharie) : 설탕을 전이시켜 제조. 과당이 포함되어 있어 IMO보다 달고 풍미가 좋음.

* 꿀 : 수분(20%) + 당 (80%) - 과당(40%), 포도당 (40%)

* 蔗 : 사탕수수 자, 艹(초두머리 초) + 庶(여러 서)

* 寡 : 적을 과, 宀(집 면) + 丆(구결자 면) + 且(또 차) + 分(나눌 분), 사용 - 중과부적 (衆寡不敵), 과인(寡人)

* 澱 : 앙금 전, 氵(삼수변 수) + 殿(전각 전), 사용 - 침전 (沈澱)

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