반응형 관심사30 애매모호 ( 曖昧模糊 ) 의미 ? 덱스트린 (dextrin)에 대한 정보를 보다가, 덱스트린을 호정 ( 糊精 ) 이라고도 한다고 하는데 모르는 단어가 나오니 갈수록 미궁속으로 들어가는 기분이다. 호정의 호 糊 를 찾아 보니 '풀칠할 호' 로 대충 풀칠할 수 있는 물질로 풀이할 수 있을 것 같다. 덱스트린이 녹말을 가수분해 하여 얻어지는 중간 생성물을 가리키므로 한자로 호정 ( 糊精 ) 이라고 표현했음을 알 수 있다. 덱스트린은 올리고당이라는 단어와도 비슷한 의미의 말인데, 올리고당이 3~10개 정도의 당이 결합한 다당류 라면, 덱스트린은 녹말 (전분)을 가수분해하여 얻어지는 중간 생성물의 총칭 이므로, 서로 용어의 사용 환경이 약간 다르다고 생각되며, 화합물 자체를 구분할 경우 덱스트린의 범위가 당이 10개 이하인 올리고당보다 조금 더 .. 2022. 11. 1. 탄수화물과 당(糖) 의 구분 1. 탄수화물과 당의 구분 당 (sugar) : 단맛이 나는 물질을 총칭, 탄수화물 중 비교적 작은 분자로 이루어지고 물에 녹아서 단맛이 나는 물질 (당류 중 단당류와 이당류의 단순당을 당이라고 함) 당류 (糖類, saccharide) : 좁은 의미로는 당을 뜻하기도 하지만, 넓은 의미로는 탄수화물과 비슷한 의미로 사용 (단당류, 이당류, 다당류) 당분 : 당+전분 (식물의 다당류) 올리고당 (oligosaccharide) : '올리고(oligo-)' 란 '적다' 라는 뜻으로 당 단위체 수가 수개 (3~10개 정도인 다당류를 의미. (과당류(寡糖類)·소당류(少糖類)) 탄수화물 (carbohydrate) : 탄소, 수소, 산소의 세가지 원소로 이루어진 화합물 2. 탄수화물의 종류 포도당 (glucose, .. 2022. 10. 31. 렉틴 ( Lectin ) 의미? 유기농 제품은 잔류 농약이 없는 게 장점이지만, 천연 살충 성분이 더 많이 생기는 단점도 있다고 한다. 식물은 해충 등 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 천연 독성 물질을 만드는데 이것을 '렉틴' 이라고 한다. 렉틴에 대해 제대로 알아본 적이 없어서 이 기회에 간단히 정리하고 넘어가고자 한다. 렉틴은 탄수화물(당)과 결합하는 단백질로 세포막의 당사슬과 결합하여 세포의 응집, 분열, 기능활성화에 관여하는 물질이다. 피마자 등 여러 식물 종자에서 동물 적혈구 응집 작용을 발견하였고, 그것들을 총칭하여 랙틴 이라 명명하게 되었다. 그러나, 렉틴은 식물뿐만 아니라 인간, 동물, 식물 및 미생물 등 생명체에 널리 존재하는 단백질이다. 대표적인 식물 유래 렉틴은 강낭콩의 PHA (phyto hema gglutini.. 2022. 10. 31. 약식동원 ( 藥食同源 ) 뜻? 한자를 그대로 풀이하면 '약과 음식은 그 근원이 같다'. 의식동원 ( 醫食同源 ) 과 같은 의미로 쓰인다. 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다는 의미로 사용되며, 향토적인 먹을거리나 토종의 동식물이 건강과 환경에 좋다는 사고방식이 들어간 말이다. 2022. 10. 31. 고무, 플라스틱, 열가소성 엘라스토머 (TPE)의 차이점? 1. 고무와 플라스틱의 차이? 플라스틱은 구부렸다 놓으면 약간의 회복은 되기도 하지만 완전하게는 되돌아가지 않는다. 그러나, 고무는 힘을 가했다 놓는 순간 원래 모양으로 돌아간다. 이렇게 변형이 거의 순간적으로 원상 복귀되는 성질을 전문적으로 반발 탄성률 이라고 하며, 고무에는 이 성질이 있다. 2. 고무는 어떻게 반발 탄성률을 갖게 될까? 우리가 사용하는 고무의 탄성은 고무 원료의 원래 특성이 아니다. 생고무는 츄잉검 같은 느낌으로 탄성력은 없다. 생고무는 우리가 아는 고무라기 보다는 점토에 가깝다. 생고무를 가열하여 유황과 반응시켜야 탄성력이 나타난다. 이 과정을 황을 첨가한다고 하여 '가황' 이라고 한다. 고무는 가황 공정에 의하여 탄성력 뿐만 아니라 내용제성과 녹지 않는 성질이 생긴다. 유황량을 .. 2022. 10. 28. 취성 이란? 취성 ( 脆性, brittleness ) : 외부에서 힘이 가해졌을때 거의 변형되지 않고 파괴되는 성질. * 반대말 인성 ( 靭性, toughness ) : 파괴에 대한 질긴 정도 脆 : 연할 취 , ⺼(육달월 월) + 危(위태할 위), 주로 사용되는 단어 - 취약(脆弱) 靭 : 질길 인, 革(가죽 혁) + 刃(칼날 인), 주로 쓰는 단어 - 강인(強靭), 인대(靭帶) 2022. 10. 28. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
